又问了续斋的小厨房这时候可有空闲，叶胜男便亲自操刀下厨了。
先给鸭掌去骨，再用盐和面粉仔细清理干净鸭信。
都料理清楚了，这才将鸭掌和鸭信下滚水过一遍，再捞起。
又另起锅，再下姜片料酒烧半锅水，又将鸭掌和鸭信都放进去，小火烧一柱香的功夫捞出沥干。
叶胜男找来一个两巴掌大小的瓷瓮，把鸭掌和鸭信都放进去，再端来她自己秘制的香糟卤，倒进瓮里。
这香糟卤里自然有放薛云上爱吃的南乳，所以这香糟卤子看起来十分红亮，糟出来的鸭掌和鸭信色泽一定也不差。
最后将瓮口封严实，命人将瓮放府里冰窖存一夜，明日就吃了。
回头，叶胜男又切了鸡柳腌入味儿，浸了蛋液，又滚过干粉，放进滚油炸，炸了一小盘后都捞起沥油。
窝里剩些余油，又把灶里的火拨小，这十分要紧，不然容易将蛋沙炒糊了。
叶胜男将三个咸蛋黄放锅里，慢慢一点一点炒熟咸蛋黄，再炒散成沙。
待锅中起了细细密密的蛋泡，叶胜男将炸鸡柳都倒进锅里，不停翻炒让蛋沙均匀裹在炸鸡柳上，这才大功告成。
叶胜男再看看时辰，也该是薛云上回来的时候了，赶紧去盥洗了一回，换了一身衣裳，这才又清爽了。
自鸣钟敲十二下的时候，薛云上带着一身酒气回来了。
如今虽是夏末，又正是大晌午的，暑气正盛，薛云上还吃了酒，可知是怎样一身滚烫，不舒坦的。
薛云上一进屋里，就自己摘冠解袍，丢了一地，害得人跟在他身后，捡起一路。
到了炕边，薛云上直直就往上头倒。
大伙上去拉他半天不动，好不容易才灌了他半盏茶，都闹出一身汗来。
瞧着薛云上满面滚热通红的，叶胜男对关雎道：“这可不成。还是我去煮碗醒酒汤来，让爷喝一碗才好，不然一觉醒来少不得闹头疼的。”
关雎点点头，“也好，你就去吧。”
叶胜男仔细煮来醒酒汤，薛云上却不喝，含含糊糊道：“一股子汤药味儿，不喝。”
关雎也没法子得很。
叶胜男端着醒酒汤，哄道：“别看一股子汤药味儿，却是你爱吃的，不信你尝一口。”
叶胜男拿汤匙喂了薛云上一口。
今儿薛云上是喝得有些多了，但并非醉死了，不过是热得他难受，才不动的，所以这会子叶胜男喂的他什么，他还是能清楚吃出来的。
就见薛云上吃了一口醒酒汤便睁眼了，看了叶胜男一会子，道：“你的心眼就只知道在这些上头了。”罢了，也不用人喂了，自己拿起碗把醒酒汤一气都喝了，又躺着不动了。
叶胜男也不理会薛云上说的，与关雎合力把薛云上往炕里边挪了挪，又拿了一床袷纱被给薛云上盖上，这才算完了。
关雎一面揩拭着脸上的汗，一面道：“还是你有法子，不然还不知道怎么给爷喝那醒酒汤的。”